智慧邵陽(yáng)縣12月18日訊

說(shuō)起邵陽(yáng)的特色美食，豬血丸子當(dāng)之無(wú)愧是最具代表性的傳統(tǒng)美食之一。 它外表漆黑，其貌不揚(yáng)，但它的味道卻是讓許多邵陽(yáng)游子牽腸掛肚和魂?duì)繅?mèng)縈，無(wú)論走的多遠(yuǎn)，邵陽(yáng)人的行囊里都會(huì)帶上家鄉(xiāng)的豬血丸子，在大快朵頤中一解鄉(xiāng)愁。寒冬歲末，隨著氣溫的逐漸下降，家家戶(hù)戶(hù)紛紛動(dòng)手制作豬血丸子。

在邵陽(yáng)縣五峰鋪鎮(zhèn)，村民李小平正和家人正忙碌地準(zhǔn)備著做豬血丸子的食材，一大盆肥瘦相間的五花肉和新鮮白嫩的水豆腐。幾人圍坐在一起，熟練的將豆腐倒入盆內(nèi)，不斷地?cái)D碎，過(guò)篩，再倒入新鮮豬血和加鹽的五花肉繼續(xù)攪拌，使其充分融合，均勻上色，具備粘性。一切準(zhǔn)備就緒后，直接從盆里抓出巴掌大一塊，雙手配合捏成團(tuán)，然后放在兩個(gè)手掌之間來(lái)回輕輕拍打，形成橢圓形。隨后往表層抹上一層食用油，鎖住豬血丸子的水分，同時(shí)增加烘烤后的香氣。

六里橋村民 李小平

“我們做的純手工豬血丸子做法就是用新鮮五花肉 切的一條然后用新鮮豆腐擠爛，擠綿。然后放鹽放豬血攪拌均勻，用手?jǐn)D綿，然后一坨一坨放手上抓緊，放外面曬一天，再放柴火熏烤，這是我們農(nóng)家的豬血丸子味道。”

烘烤房?jī)?nèi)，熏爐的煙霧裊裊升起，整個(gè)房間都彌漫著誘人的香氣。經(jīng)過(guò)數(shù)日的熏烤的豬血丸子逐漸變得色澤油亮，香氣四溢。從材料的準(zhǔn)備到制作和烘烤，至少需要20來(lái)天，用柴火慢烤，掌握好火候，才能制作出臘香撲鼻、風(fēng)味獨(dú)特的豬血丸子。

“今年做了一千多個(gè)豬血丸子了，大家都說(shuō)吃了很好，丸子里面很紅又漂亮，都向我訂購(gòu)，說(shuō)是家鄉(xiāng)的味道。”六里橋村民李小平說(shuō)。

在這個(gè)快速變化的時(shí)代，豬血丸子以其獨(dú)特的魅力，依舊牢牢抓住了人們的心。它不僅是邵陽(yáng)縣的一張美食名片，更是連接過(guò)去與未來(lái)的橋梁，讓這份古老的技藝在新時(shí)代煥發(fā)出新的光彩。（陳婉嫻 蔣雯）